Le persone generalmente amano il Woodford Reserve perché il bourbon è più forte della media, con 90,4 proof, ma ancora completamente bevibile e — oso dire — morbido.
Bene, preparati a infiammare la tua lingua in un lago di bourbon con l’ultima edizione della Distillery Series di Woodford, un’estensione di un rilascio precedente che rappresenta il whisky con la gradazione alcolica più alta mai prodotta da questa distilleria del Kentucky.
Chocolate Whisper Redux si chiama così perché in realtà è un seguito di un rilascio precedente del 2021 chiamato Chocolate Malt Whisper. Quel bourbon, anch’esso parte della Distillery Series, è stato apparentemente il risultato di un felice incidente, anche se è sempre saggio essere un po’ scettici su tali affermazioni, dato quanto rigorosamente controllato sia solitamente il processo di produzione del whisky nelle distillerie.
Nel 2019, Woodford ha distillato un whisky chiamato Chocolate Malted Rye come parte della sua Master’s Collection, che conteneva circa il 15% di segale maltata al cioccolato nella ricetta (riferendosi al modo in cui il grano è stato tostato per esaltarne i sapori). Secondo la master distiller Elizabeth McCall, è rimasto del distillato residuo nei serbatoi di raccolta dell’alambicco. “Poiché la ricetta della segale maltata al cioccolato era una ricetta di bourbon, non c’era preoccupazione di classe e tipo se il distillato si fosse mescolato con il distillato della ricetta standard del bourbon”, ha detto al Robb Report.
“Non avevamo considerato che la minima quantità di distillato residuo dalla corsa di segale maltata al cioccolato avrebbe avuto un impatto sensoriale significativo sul distillato di bourbon prodotto immediatamente dopo. È stato solo quando questo distillato standard di bourbon, prodotto subito dopo la segale maltata al cioccolato, è stato testato sensorialmente per la qualità che è stato scoperto il ‘sussurro’.” E questo sussurro ha influenzato diversi lotti successivi.
Il Chocolate Malt Whisper originale è stato imbottigliato con la gradazione standard di Woodford di 90,4, ma questa bestia di bourbon si avvicina ai livelli di materiali pericolosi con una robusta gradazione di 139,4 — solo 0,6 gradi sotto il limite per essere consentito a bordo di un aereo. Questa nuova versione ha trascorso gli ultimi quattro anni nelle botti, assorbendo sapore e, a quanto pare, aumentando la gradazione (anche se non so quale fosse la gradazione in botte dell’originale).
Secondo la distilleria, questo bourbon di 12 anni è il loro whisky con il più alto ABV fino ad oggi. Non abbiamo ancora potuto assaggiare il nuovo bourbon, ma le note ufficiali di degustazione descrivono cioccolato (naturalmente), quercia tostata e noce moscata al naso, seguiti da nibs di cacao (ovviamente), caffè tostato scuro, ciliegia e mirtillo rosso essiccati e quercia carbonizzata al palato. Questo, ovviamente, supponendo che tu riesca a superare la sensazione di bruciore dell’alcol, che probabilmente gioca un ruolo importante nel profilo aromatico del whisky.
Chocolate Whisper Redux è disponibile da oggi al prezzo di 100 USD per bottiglia da 375 ml presso la distilleria e sul loro sito web (la spedizione è disponibile per alcuni stati selezionati), così come presso alcuni rivenditori specializzati in Kentucky. Puoi anche trovare altri membri della linea Woodford, tra cui il recente rilascio Double Double Oaked e il già citato Chocolate Malted Rye, disponibili per l’acquisto su ReserveBar.
Fonte: Robb Report. Questo contenuto è stato creato con l’aiuto dell’IA e revisionato dal team editoriale.
